【i东莞】石排推出食品安全智控中心,实现学校“互联网+明厨亮灶”建设全覆盖
发布单位:市市场监督管理局 发布时间:2019-10-21

校园食品安全监管备受全社会关注,在东莞石排镇,一套利用大数据技术运营的食品安全智控中心正在全镇开启。利用该套设备,石排镇食品监管大大提升了效率,并实现学校“明厨亮灶+互联网”建设全覆盖。

智控中心是在石排镇28间学校(幼儿园食堂)、5个机关单位食堂、8个农贸市场及福恒食品小作坊集中加工中心安装视频监控设备,包括学校幼儿园食堂摄像头191个、机关单位食堂摄像头22个、农贸市场摄像头34个,并可连接小作坊摄像头78个,合共325个摄像头。

这些监控设备完全实现学校“互联网+明厨亮灶”建设全覆盖。各路监控点视频数据通过专线光纤连接到镇网格中心服务器,实现在线实时监控,对画面进行动态智能标记,可以及时了解厨工操作规范与否和厨房老鼠、蟑螂活动痕迹,全面掌握农贸市场快检工作开展、“三鸟”档口1110制度落实和小作坊集中加工中心运作情况等。

该套设备突出源头防范和隐患排查整治,运用大数据将视频储存30天回放倒查,每月至少一次问题汇总,掌握监管单位厨房操作规范情况,可以有针对性地对相关单位进行食品安全风险预警,不仅可以增强对高风险重点场所问题的靶向监管,更有效提高单位主体责任意识。

石排镇已实行食品安全量化等级评定的餐饮服务单位共1780家,按照规定,全年共需检查各餐饮服务单位3512间次。目前,餐饮服务单位监管人员有3.5人,人手非常紧缺。利用该智控中心,在线抽查一间检查对象只需用时约20分钟,2名工作人员一天可以抽查48间单位,而传统现场检查方式2名工作人员一天只能抽查6间单位。

截至10月18日,石排市场监管分局通过智控中心开展学校、幼儿园及机关单位食堂监管486间次,发现问题33个,完成整改33个;农贸市场方面,共监管350间次,发现问题12个,完成整改11个。接下来,该镇计划将智控中心拓展应用到大型企业、大型餐厅等重点单位,进一步防范群体性食品安全事故。

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